Mắm cái Quảng Nam

Mắm cái Quảng Nam uy tin giá rẻ

Người xứ Quảng cần cù, chăm chỉ và những món ăn ở nơi đây cũng chân chất, đậm đà như những người dân nơi đây vậy. Món ăn chúng tôi muốn chia sẻ đến mọi người ở đây là mắm cái.

MẮM CÁI QUẢNG NAM

Có thể nói đây là món ăn đã có mặt ở vùng đất xứ Quảng từ thưở cơ hàn, khi còn chiến tranh. Lúc đó nhà nào cũng trữ mắm cái trong nhà để ăn. Món mắm mặn mòi này chỉ cần chan một xíu là đủ ăn được chén cơm, chẳng cần mắm gì nhiều. Trải qua thời gian mắm cái lâu lâu vẫn xuất hiện trong mâm cơm của người Quảng. Chắc chắn những người con xa xứ khi có hũ mắm cái để ăn sẽ nhớ quê, và bao ký ức oà về, nhớ bữa cơm nhà.

Mắm cái là gì?

Các loại mắm thường đặt tên như mắm cá linh, mắm cá sặc,…mắm cái hơi lạ nên nhiều người thắc mắc mắm cái là gì? Thì đây là loại mắm đặc sản của người Quảng nói riêng?,  người miền Trung nói chung. Mắm có 2 loại là dạng xay nhuyễn và dạng nguyên con. Mắm cái nguyên con được làm từ cá cơm, còn mắm cái dạng xay nhuyễn được làm từ cá nục, cá trích,…

=>Xem thêm: Mắm cá cơm Dì Cẩn

Quy trình làm mắm cái Quảng Nam

Mắm cái của người Quảng Nam tuỳ theo ở mỗi nơi mà có cách làm khác nhau và được làm thủ công nên hương vị sẽ có sự khác nhau. Tuy nhiên mùi thơm đặc trưng và vị mặn mòi thì vẫn phải có.

Quy trình làm mắm cái tưởng chừng như đơn giản, nhưng để ra thành phẩm ngon thì phải biết cách làm.

Những con cá cơm tươi ngon, lớn bằng đầu đũa sẽ được đem đi sơ chế, làm sạch. Sau đó cho vào hũ sành muối cùng với muối hạt trắng của biển.

Thường người ta sẽ muối cá với muối theo tỉ lệ 3 cá-1 muối.  Một số nơi người ta sẽ cho thêm vào cùng riềng, gừng, tỏi, ớt để tạo mùi thơm, hương vị hấp dẫn.

Người ta sẽ muối cá khoảng 5-6 tháng, cá màu nâu đỏ, nước màu nâu xẩm.

Mắm cái ăn với gì?

Mắm cái do nguyên chất, chưa qua pha chế khi mở ra cảm nhận được mùi mắm ngai ngái thơm đặc trưng hấp dẫn riêng.  Không có màu đỏ âu như mắm nêm mà có màu nâu đen, khi ăn vị mặn và đậm đà hơn mắm nêm rất nhiều.

Mọi người giã nhuyễn tỏi ớt, cùng với đường, sau đó cho mắm vào, nặn tí chanh trộn đều lên. Mắm cái ăn cùng với rau luộc, đặc biệt ngọn khoai thì tuyệt vời. Hay có thể dùng chan ăn với cơm nóng, với bún. Chấm với thịt luộc, hay cá hấp thì không từ ngữ nào diễn tả được, chỉ có thể nói là phê.

Ngoài ra người ta còn dùng mắm cái để trộn mắm dưa, thơm ăn cùng với cơm nóng. Lâu lâu mọi người đổi vị cho gia đình mình bằng món này thì còn gì bằng.

Khi ăn bánh đập, bánh đúc chấm với mắm cái đảm bảo bao ngon.

Với món mắm cái này bữa cơm gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn, ai cũng suýt xoa bụng vì quá no.

MUA MẮM CÁI QUẢNG NAM Ở ĐÂU?

Mọi người muốn mua mắm cái cá cơm thì hãy liên hệ với những người con đất Quảng qua những cách dưới đây:

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.https://www.facebook.com/dacsanbamienanlangon/

Website đặt mua: dacsanbamien.info

Ngoài ra Quảng Nam còn có rất nhiều những món đặc sản mộc mạc hấp dẫn khác mời mọi người tham khảo thêm: NHỮNG ĐẶC SẢN CỦA QUẢNG NAM